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Recettes de sauces pour salades d'après Nutrition Santé et Forme, signées Céline Debant.

Pour 4 personnes - Préparation : 5 minutes

Moutarde :
• 1/3 d’huile d’olive (première pression à froid Bio) : 1 c à s
• 1/3 d’huile de colza (bouteille en verre Bio) : 1 c à s
• 1/3 de vinaigre de cidre : 1 c à s
• 1 c à c de moutarde forte (sans sucre ajouté !)
• Au choix mixer : oignon, échalotte, ail, basilic, persil, coriandre, origan …
Douce à la crème végétale :
• 1 c à s d’huile de colza
• 1 c à s d’huile d’olive
• Jus d’un ½ citron
• 1 c à s de crème de soja
• Au choix mixer : oignon, échalotte, ail, basilic, persil, coriandre, oraigan …
A la purée d’amandes :
• 1 c à c de purée d’amandes complètes
• 1 à s de vinaigre de cidre
• Un peu d’eau
• Au choix mixer : oignon, échalotte, ail, basilic, persil, coriandre, origan …

Pour chacune des sauces vous pouvez rajouter des épices comme :
• Gingembre et curcuma frais ou séché (vous pouvez les conserver au congélateur, ils seront plus faciles à rapper)
• Curry, cannelle, herbes de Provence
• Soupoudrer des algues séchées
• Gomasio (mélange mixé de sel et graines de sésame)
• Poivre ou 4 baies
• Purée d’olives
• Purée de poivron cuit à la vapeur
• Graines de courges, tournesol, sésame, lin broyé …